5 نصائح لحفظ اللبن المبستر

5 نصائح لحفظ اللبن المبستر



دائمآ ما تسمع أن الحليب الطازج ذو فوائد عالية ، إلا أن المفاجأة كانت فى عام 1900 ، عندما كان الناس يستخدمون اللبن المبستر بدلآ من اللبن الطازج ، لأنه كان يبقى صالحآ للاستخدام أكثر ولا يمثل خطورة على الصحة مثل اللبن الطازج الذى كان يفسد بعد ساعات من حلبه .


حتى اللبن المبستر ، ومع أنه تعرض لعمليات تسخين وتبريد مفاجئة للبكتيريا وبمعزل عنها ، إلا حفظه يجب أن يتم دائمآ بطريقة صحيحة للاستفادة من فوائده كاملة ، إليكم أهم نصائح الحفظ : -



1) الحرارة :
يجب أن يحفظ فى طقس بارد ومكان مظلم بعيدآ عن الحرارة . إذا لم يتم فتح علبة اللبن فيجب حفظها خارج الثلاجة فى مكان بارد أما إذا فتحت فيلزم حفظها فى الثلاجة مباشرة .



2) الترسب :
لعدم ترسب جزيئات اللبن الصلبة فى عمق الزجاجة ينبغى رج زجاجة اللبن من حين لآخر .



3) الصلاحية :
لا تستخدم عبوة اللبن المبستر بعد 6 أشهر من تاريخ إنتاجها حتى لو كانت طرق حفظها ممتازة ولم يتم فتحها من قبل . هذا بشكل عام ، لكن كل نوع من العبوات تختلف مدة حفاظه على اللبن عن نوع آخر من العبوات .



4) العبوة :
احكمى إغلاق العبوة أثناء حفظها لمنع تسرب الهواء داخل العبوة ، كما أن كشف غطاء العبوة فى الثلاجة يجعل اللبن يكتسب رائحة الأشياء الموضوعة بجانبه فى الثلاجة ، ومن الأفضل استخدام اللبن المبستر بعد فتحه بحد أقصى 7 أيام .



5) التجميد :
وضع اللبن فى الفريزر للتجميد ليس صحيحآ لأنه يؤدى إلى انفصال جزيئات اللبن الصلبة عن السائلة بعد ذوبان الثلج .







مقارنة واختبار



يتميز الحليب المبستر عن الحليب العادى بأنه حتى إذا كان كامل الدسم ، فهو يحتوى على كمية أقل من الكوليسترول ، فيحتوى الحليب المبستر كامل الدسم على الكوليسترول بنسبة 14 ملجم لكل 100 ملليمتر مكعب ، أما الحليب المبستر قليل الدسم يحتوى على 1 ملجم كوليسترول لكل 100 ملليمتر . ويمكنك اختبار اللبن فى منزلك عن طريق وضع نقطة من اللبن على سطح أملس كالظافر فإن سالت على مساحة كبيرة ، كان اللبن قليل الدهن أما إذا شغل مساحة كروية صغيرة كان اللبن كثير الدهن .
كما أن بسترة اللبن تخفض حجم كرات الدهن لمنعها من تكوين طبقة القشدة على السطح وليصبح اللبن متجانسآ .